单面煎荷包蛋

食材

• 鸡蛋（大个） 4个（去壳200克）
• 葵花籽油或其他植物油 1汤匙
• 盐 1/4茶匙（1.5克）
• 现磨黑胡椒 一小撮
• 红椒粉或辣椒碎 一小撮（可选）
• 细香葱，切碎 1汤匙（3克）

做法

1. 1

   在26厘米的不粘锅或铸铁平底锅中倒入油，用中火加热1分钟。

2. 2

   将鸡蛋逐个打入杯中，再轻轻滑入锅中，彼此分开。

3. 3

   煎2-3分钟，直到蛋白边缘凝固并变得不透明。

4. 4

   将锅倾斜，用勺子舀起热油浇在蛋黄周围的蛋白上，持续1分钟，或者盖上锅盖，直到蛋白完全凝固而蛋黄仍然是流心的。

5. 5

   如果想做两面煎的溏心蛋，就小心地将鸡蛋翻面，再煎30秒。

6. 6

   用盐、黑胡椒和红椒粉调味，撒上细香葱碎，立即上桌。