法式洋葱汤

食材

• 黄洋葱 1 kg
• 黄油 40 g
• 白砂糖 1 茶匙
• 大蒜 2 瓣
• 中筋面粉 1 汤匙
• 干白葡萄酒 150 ml
• 牛肉高汤 1 L
• 新鲜百里香 3 枝
• 月桂叶 1 片
• 法棍面包 4 片(100 g)
• 格鲁耶尔奶酪碎 120 g
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   在大号厚底锅中用中火将黄油融化。加入切成薄片的洋葱和一撮盐,搅拌翻炒10分钟,直至变软。

2. 2

   加入白砂糖,调小火,经常搅拌,继续煮45分钟,直至洋葱呈深金黄色。

3. 3

   拌入切碎的大蒜和面粉,翻炒1分钟,然后倒入白葡萄酒,炖煮至汤汁收干一半。

4. 4

   加入高汤、百里香和月桂叶,炖煮30分钟。取出香草,用盐和黑胡椒调味。

5. 5

   将烤箱预热至230°C。将法棍面包片烤至干爽金黄。

6. 6

   将汤舀入耐热碗中,每碗放上一片烤好的法棍面包和格鲁耶尔奶酪碎,烘烤8至10分钟,直至奶酪融化并呈焦黄色。