巴西黑豆炖肉

食材

• 黑豆（干） 500克
• 烟熏猪肋排，切块 400克
• 香叶 3片
• 水 2.5升
• 培根，切丁 150克
• 植物油 1汤匙
• 烟熏猪肉香肠（灵基卡或派奥香肠），切片 300克
• 洋葱，切碎 2个中等大小（250克）
• 蒜末 6瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

做法

1. 1

   将黑豆用大量冷水浸泡一整夜，然后沥干并冲洗干净。

2. 2

   将黑豆、排骨和香叶放入大锅中，加入水，煮沸后半盖锅盖炖60分钟。

3. 3

   同时，在平底锅中用油以中火煎培根5-6分钟，直到油脂渗出，然后加入香肠煎5分钟至上色。

4. 4

   将洋葱和蒜末加入平底锅中，煮5分钟直到变软。

5. 5

   将平底锅中的所有食材倒入豆锅中拌匀，再炖60-90分钟，偶尔搅拌，直到黑豆非常软烂、汤汁变稠。

6. 6

   用勺子舀一勺豆子在锅边压碎以使炖菜变稠，然后用盐和黑胡椒调味。

7. 7

   取出香叶，配白米饭、炒羽衣甘蓝、法罗法（木薯粉）和橙子片一起享用。