巴西炖豆（Feijão）

食材

• 干卡里奥卡豆或花斑豆，提前浸泡一夜 300克
• 水 1.4升
• 培根，切丁 60克
• 植物油 1汤匙
• 洋葱，切碎 中等大小1个（120克）
• 大蒜，压碎 3瓣（12克）
• 香叶 2片
• 盐 1.5茶匙（9克）

做法

1. 1

   将泡好的豆子沥干水分，放入高压锅中，加入1.4升清水和香叶，待限压阀开始嘶嘶作响后再煮30-35分钟。

2. 2

   让锅内压力自然释放，检查豆子是否已经非常软烂；如果还不够软，再多煮几分钟。

3. 3

   在平底锅中倒入油，用中火将培根煎5分钟，直到出油且培根呈金黄色。

4. 4

   加入洋葱炒5分钟，然后加入大蒜和盐，再炒1分钟。

5. 5

   舀两大勺带汤的豆子放入平底锅中，用勺子粗略压碎，然后将锅中所有食材倒回煮豆的锅里。

6. 6

   不盖锅盖，用小火慢炖15分钟，不时搅拌，直到汤汁变稠；尝一下咸淡，并取出香叶。

7. 7

   趁热浇在白米饭上食用，这就是巴西人日常吃的“米饭配豆子”（arroz com feijão）。