鸡蛋咖喱（Anda Curry）

食材

• 鸡蛋（大个），煮熟去壳 8个（去壳后400克）
• 植物油 3汤匙
• 孜然籽和香叶 1茶匙，1片
• 洋葱，切碎 2个中等大小（260克）
• 姜蒜泥 1汤匙（15克）
• 番茄，打成泥 3个中等大小（300克）
• 青辣椒，划开 1个
• 姜黄粉、克什米尔辣椒粉和香菜籽粉 1/2茶匙，1茶匙，2茶匙
• 水 250毫升
• 盐 1 1/4茶匙（8克）
• 印度综合香料（garam masala） 1茶匙
• 新鲜香菜，切碎 10克

做法

1. 1

   在煮好的鸡蛋上划几道浅口，与少许姜黄粉和辣椒粉拌匀，用1汤匙油煎2分钟，直至表面微微起泡；盛出备用。

2. 2

   将剩余的油烧热，放入孜然籽和香叶，再加入洋葱，炒10至12分钟，直至呈金棕色。

3. 3

   加入姜蒜泥和青辣椒，炒1分钟。

4. 4

   加入番茄泥、姜黄粉、辣椒粉、香菜籽粉和盐，煮8至10分钟，直至酱料（masala）变稠、油分离出来。

5. 5

   倒入水，煮沸后小火炖5分钟，收成中等浓稠的酱汁。

6. 6

   放入鸡蛋，小火炖5分钟，使其吸收味道。

7. 7

   撒上印度综合香料和香菜，搭配米饭或印度薄饼（roti）食用。