伊巴（加里木薯粉团）

食材

• 加里木薯粉（黄色或白色） 300 g（约 2 杯）
• 水（烧开） 450 ml
• 额外的开水（用于调节软硬） 50 ml
• 冷水（用于沾湿勺子和双手） 20 ml
• 埃古西汤、秋葵汤或奥博诺汤 佐餐
• 额外的加里木薯粉（伊巴太软时使用） 1-2 汤匙（10-20 g）

做法

1. 1

   将水烧至完全沸腾，取 450 ml 倒入耐热碗中。

2. 2

   每次抓一把加里木薯粉，均匀地薄薄撒在水面上，直到盖满水面且刚好不再下沉。

3. 3

   静置 1-2 分钟，让木薯粉吸收水分。

4. 4

   用木勺用力搅拌，将粉团贴着碗壁按压并翻折 1-2 分钟，直到顺滑、没有干粉疙瘩。

5. 5

   如果太硬，加入少许额外的开水继续翻拌；如果太软，再撒入少许加里木薯粉。

6. 6

   用冷水沾湿勺子或双手，将伊巴团成 3 个光滑的圆球，每个约 250 g。

7. 7

   趁热搭配一碗汤食用；用手指揪下小块，蘸汤食用。