点心

食材

• 圆形饺子皮 24 pieces
• 生虾仁，去壳切碎 200 g
• 猪肉糜 150 g
• 荸荠，切细丁 50 g
• 葱，切末 2 stalks
• 鲜姜，擦泥 1 tsp
• 生抽 1 tbsp
• 芝麻油 1 tsp
• 绍兴酒 1 tsp
• 玉米淀粉 1 tsp
• 盐 0.5 tsp

做法

1. 1

   把虾仁、猪肉、荸荠、葱、姜、生抽、芝麻油、绍兴酒、玉米淀粉和盐混合成有黏性的馅料。

2. 2

   把馅料冷藏20分钟，使其变紧实、易成型。

3. 3

   在每张饺子皮中央放一勺馅料。

4. 4

   把皮的边缘收拢打褶，做成开口的烧卖或完全封口的饺子。

5. 5

   在竹蒸笼里垫上油纸，把点心互不接触地摆好。

6. 6

   用大火水开后蒸8到10分钟至馅料熟透。

7. 7

   趁热配生抽和辣椒油蘸食。