咖喱叻沙

食材

• 叻沙酱 80克
• 植物油 1汤匙
• 鸡汤 1升
• 椰浆 400毫升
• 去骨鸡腿肉，切片 250克
• 去壳生虾 200克
• 豆卜 60克
• 干米粉 160克
• 豆芽 100克
• 鸡蛋，煮熟 2个
• 糖 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 新鲜香菜或越南薄荷 15克
• 青柠角 装盘用

做法

1. 1

   在大锅中加热油，中火煎炒叻沙酱3分钟，直到香味散出。

2. 2

   加入鸡汤煮沸，然后加入鸡肉，用小火炖10分钟。

3. 3

   拌入椰浆、糖和盐，再次煮至微微沸腾。

4. 4

   加入虾和切半的豆卜，煮3分钟，直到虾变成粉红色。

5. 5

   同时，按照包装说明煮熟米粉并沥干，将豆芽焯水1分钟。

6. 6

   将米粉和豆芽分装到4个大碗中，浇上带有鸡肉、虾和豆卜的汤。

7. 7

   放上切半的鸡蛋和香草，配青柠角上桌。