黄瓜莱塔酸奶酱（Raita）

食材

• 原味全脂酸奶 400 g
• 黄瓜（擦丝） 1 根中等大小（200 g）
• 孜然粒 1 茶匙（2 g）
• 盐 3/4 茶匙（4 g）
• 克什米尔辣椒粉 1 小撮
• 新鲜薄荷叶（切碎） 5 g
• 新鲜香菜（切碎） 5 g

做法

1. 1

   将孜然粒放入干锅中，用中火焙炒 1-2 分钟，直到散发香味且颜色略微变深，然后碾成粉末。

2. 2

   用擦丝器较粗的一面将黄瓜擦成丝，再用手轻轻挤掉少许汁水。

3. 3

   将酸奶放入碗中搅打 30 秒，直到顺滑。

4. 4

   拌入黄瓜丝和大部分焙过的孜然粉。

5. 5

   拌入薄荷和香菜，留几片叶子用于点缀表面，然后冷藏 15 分钟。

6. 6

   上桌前拌入盐，撒上剩余的孜然粉和辣椒粉，冷食，搭配印度香饭、抓饭、印度抛饼或咖喱食用。