科欣尼亚（巴西鸡肉可乐饼）

食材

• 鸡胸肉（去骨去皮） 400 g
• 水（煮鸡肉用，取500 ml鸡汤备用） 1升
• 鸡汤块 1块（10 g）
• 中筋面粉 250 g
• 黄油 2汤匙（28 g）
• 洋葱（切碎） 中等大小1个（120 g）
• 大蒜（切末） 3瓣（12 g）
• 奶油奶酪（或巴西涂抹奶酪） 100 g
• 新鲜欧芹和小葱（切碎） 4汤匙（20 g）
• 盐 1茶匙（6 g）
• 鸡蛋（打散，裹衣用） 大个2个
• 干面包糠（裹衣用） 150 g
• 植物油 1汤匙，另备约1.5升用于油炸

做法

1. 1

   将鸡胸肉放入加了鸡汤块的水中小火煮20分钟，然后捞出，撕成细丝，并量取500 ml鸡汤。

2. 2

   用1汤匙油将洋葱炒5分钟，加入大蒜、鸡丝和一半的盐，炒3分钟，然后离火，拌入奶油奶酪和香草。

3. 3

   将500 ml鸡汤与黄油和剩余的盐一起煮沸，一次性倒入面粉，用小火用力搅拌3-4分钟，直至面团不再粘锅。

4. 4

   将面团倒在抹了油的台面上，趁热揉至光滑；放凉至可以用手操作。

5. 5

   将面团分成16份，每份在掌心压扁，放入一勺鸡肉馅，包好后捏成水滴状。

6. 6

   将每个科欣尼亚蘸上蛋液，再裹上面包糠。

7. 7

   将油加热至180 °C，分批炸4-5分钟，直至呈深金黄色；放在厨房纸上沥油，趁热食用。