新英格兰蛤蜊浓汤

食材

• 新鲜蛤蜊，或带汁蛤蜊罐头 500 g
• 培根，切丁 100 g
• 洋葱，切碎 1
• 西芹，切丁 2
• 土豆，去皮切块 400 g
• 普通面粉 2 tbsp
• 全脂牛奶 300 ml
• 高脂厚奶油 200 ml
• 香叶 1
• 盐和胡椒 to taste

做法

1. 1

   若用鲜蛤蜊，加少量水蒸至开壳，取出蛤肉，过滤并保留汤汁。

2. 2

   在厚底锅中把培根煎脆，加入洋葱和西芹炒软5分钟。

3. 3

   拌入面粉炒1分钟，然后逐渐搅入留用的蛤蜊汁和300毫升水。

4. 4

   加入土豆和香叶，煮开后炖至土豆软烂，约15分钟。

5. 5

   倒入牛奶和奶油，加入切碎的蛤肉，小火加热3到4分钟，不要煮沸。

6. 6

   用盐和胡椒调味，取出香叶，配饼干或硬皮面包食用。