肉桂卷

食材

• 中筋面粉 360克
• 全脂牛奶(温) 210毫升
• 白砂糖 40克
• 速溶酵母 7克
• 鸡蛋 1个(大)
• 无盐黄油(软化) 115克
• 盐 3/4茶匙
• 红糖 100克
• 肉桂粉 4茶匙
• 糖粉 120克
• 香草精 1/2茶匙

做法

1. 1

   将面粉、白砂糖、酵母和盐混合,加入185毫升牛奶、鸡蛋和45克黄油,揉8分钟至光滑。

2. 2

   盖好,在温暖处发酵60分钟至面团体积翻倍。

3. 3

   将面团擀成30 x 40厘米的长方形,涂抹55克黄油,均匀撒上与肉桂粉混合的红糖。

4. 4

   从长边紧紧卷起,切成8片,切面朝上放入涂了黄油的23厘米圆形烤盘中。

5. 5

   盖好,发酵30分钟,同时将烤箱预热至180°C。

6. 6

   烘烤22-25分钟,至表面金黄、中心完全烤熟。

7. 7

   将糖粉与剩余15克融化黄油、剩余25毫升牛奶和香草精搅打均匀,趁热将糖霜涂抹在肉桂卷上。