鸡肉沙威玛卷

食材

• 去皮去骨鸡腿肉 550克
• 橄榄油 1.5汤匙
• 柠檬汁 4汤匙
• 大蒜 1整头另加2瓣
• 孜然粉 1茶匙
• 甜红椒粉 1茶匙
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 盐 1.5茶匙
• 葵花籽油 200毫升
• 冰水 2汤匙
• 大号皮塔饼 4个(280克)
• 生菜丝 60克
• 番茄 2个小的(100克)
• 腌黄瓜 60克

做法

1. 1

   将橄榄油、2汤匙柠檬汁、2瓣压碎的大蒜、孜然粉、甜红椒粉、姜黄粉和1茶匙盐混合,加入鸡肉,放入冰箱腌制至少2小时。

2. 2

   制作蒜蓉酱:将一整头大蒜去皮,与剩余的盐和1汤匙柠檬汁一起放入食品加工机中搅打成细腻的糊状。

3. 3

   在机器运转的同时,以极细的一股慢慢加入葵花籽油,并与最后1汤匙柠檬汁和冰水交替加入,直到酱汁变得浓稠洁白。放入冰箱冷藏。

4. 4

   将烤箱预热至220°C,把鸡肉铺在铺有烤纸的烤盘上,烤25-30分钟,直到边缘呈棕色、内部温度达到75°C。

5. 5

   将鸡肉静置5分钟,然后切成薄片,与烤盘中的汁水拌匀。

6. 6

   将皮塔饼加热,每张饼涂上满满1汤匙(约20克)蒜蓉酱,加入生菜、番茄片、腌黄瓜和约110克鸡肉,卷紧。

7. 7

   将卷饼接口朝下放入烧热的干锅中烘烤1-2分钟以封口,然后即可食用。剩余的蒜蓉酱可在冰箱中冷藏保存至多1周。