自制鸡块

食材

• 去骨去皮鸡胸肉 500 克
• 鸡蛋 大的 1 个（50 克）
• 牛奶 2 汤匙（30 毫升）
• 中筋面粉 50 克
• 原味干面包糠 100 克
• 盐 1 茶匙（6 克）
• 蒜粉 1 茶匙
• 红椒粉 1 茶匙
• 黑胡椒粉 0.5 茶匙
• 植物油（炸用） 约 1 升

做法

1. 1

   将鸡肉切成宽约 4 厘米、厚约 1.5 厘米的块（约 24 块），撒上一半的盐。

2. 2

   准备三个浅碗：一碗放面粉，混入蒜粉、红椒粉、胡椒粉和剩余的盐；一碗放鸡蛋和牛奶打匀；一碗放面包糠。

3. 3

   将每块鸡肉裹上调味面粉，再蘸蛋液，让多余的蛋液滴落，然后按压在面包糠中，使各面都裹满；将鸡块摆在托盘上。

4. 4

   在厚底锅中倒入约 3 厘米深的油，加热至 175 °C。

5. 5

   将鸡块分批下锅，每批 8-10 块，炸 4-5 分钟，中途翻面一次，直至呈金黄色且中心温度达到 74 °C。

6. 6

   放在架子或厨房纸上沥油，炸其余鸡块时将炸好的放入 90 °C 的烤箱中保温。

7. 7

   趁热食用，配番茄酱、蜂蜜芥末酱或烧烤酱蘸食。