鸡肉克尔玛

食材

• 去骨去皮鸡腿肉，切成一口大小 600克
• 全脂原味酸奶 120克
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 腰果 50克
• 印度酥油 2汤匙
• 绿豆蔻荚 4个
• 肉桂棒 1根（5厘米）
• 洋葱，切薄片 2个中等大小（250克）
• 姜蒜泥 25克
• 芫荽粉 2茶匙
• 淡奶油 100毫升
• 糖 1茶匙
• 葛拉姆马萨拉 1茶匙

做法

1. 1

   将鸡肉与酸奶、姜黄粉和一半的盐混合，腌制20分钟。

2. 2

   将腰果用热水浸泡15分钟，沥干后与100毫升清水一起打成顺滑的糊状。

3. 3

   将酥油在宽底锅中用中火加热，煎豆蔻和肉桂1分钟，然后加入洋葱炒12-15分钟，直到变软并呈浅金黄色。

4. 4

   加入姜蒜泥和芫荽粉炒1分钟，然后加入鸡肉及腌汁，翻炒5分钟。

5. 5

   拌入腰果糊和100毫升水，盖上锅盖炖20分钟，直到鸡肉完全熟透。

6. 6

   加入奶油、糖、葛拉姆马萨拉和剩余的盐，不盖锅盖炖5分钟，直到酱汁变浓稠。

7. 7

   取出整粒香料，配巴斯马蒂米饭或馕食用。