基辅鸡排

食材

• 鸡胸肉，去骨去皮 4块(720克)
• 无盐黄油，软化 100克
• 新鲜欧芹和莳萝，切碎 3汤匙
• 大蒜 2瓣
• 中筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 干面包糠 120克
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒 0.5茶匙
• 葵花籽油，用于油炸 1升

做法

1. 1

   将黄油与香草、压碎的大蒜和一小撮盐混合捣匀，在烘焙纸上整形成12厘米长的条状，冷冻20分钟至变硬。

2. 2

   将每块鸡胸肉片开呈蝴蝶状，盖上保鲜膜，敲打至均匀的5毫米厚度，然后用盐和黑胡椒调味。

3. 3

   将黄油切成4条，每块鸡胸肉上放一条，将鸡肉紧紧卷起，把两端塞好，使黄油完全被包裹在里面。

4. 4

   将每个鸡肉卷裹上面粉，蘸上打散的鸡蛋液，再裹上面包糠，然后重复蘸蛋液和裹面包糠的步骤，冷藏15分钟。

5. 5

   将深锅中的油加热至170°C，每次放入两个鸡肉卷炸4-5分钟，直至呈金黄色。

6. 6

   将鸡肉卷移到烤盘上，以180°C烘烤12-15分钟，直至鸡肉中心温度达到74°C。

7. 7

   静置3分钟后再切开食用，切的时候要小心，因为里面的黄油非常烫。