阿多波鸡（Chicken Adobo）

食材

• 鸡大腿和鸡小腿（带骨带皮） 1.2 kg
• 酱油 100 ml
• 甘蔗醋或白醋 120 ml
• 水 120 ml
• 大蒜，拍碎 1 头（10 瓣，40 g）
• 月桂叶 3 片
• 黑胡椒粒 1 茶匙（3 g）
• 红糖 1 汤匙（12 g）
• 植物油 1 汤匙

做法

1. 1

   将鸡肉与酱油和一半的蒜碎拌匀，腌制至少 30 分钟。

2. 2

   将鸡肉从腌料中取出并用厨房纸拍干；保留腌料。

3. 3

   在宽口锅中用中高火将油烧热，放入鸡肉煎至上色，先煎带皮的一面，每面煎 4-5 分钟；最后 1 分钟加入剩余的大蒜。

4. 4

   倒入腌料、醋和水，加入月桂叶、黑胡椒粒和红糖，煮沸后不要搅拌，煮 3-4 分钟，让醋的刺激酸味挥发掉。

5. 5

   盖上锅盖，转小火炖 30 分钟，中途将鸡肉翻面一次，直至鸡肉软嫩。

6. 6

   揭开锅盖再炖 10 分钟，直至酱汁收至约一半并变得油亮；取出月桂叶。

7. 7

   将鸡肉盛出，淋上酱汁，搭配蒸米饭食用。