恰布列克

食材

• 中筋面粉 450克
• 水 200毫升
• 葵花籽油（用于面团） 2汤匙
• 羊肉末或牛肉末 500克
• 洋葱 2个中等大小（200克）
• 冷水（用于馅料） 100毫升
• 新鲜欧芹或莳萝，切碎 2汤匙
• 盐 2茶匙
• 黑胡椒 0.5茶匙
• 葵花籽油（用于炸制） 1升

做法

1. 1

   将面粉、1茶匙盐、2汤匙油和水混合成软硬适中、光滑的面团，揉8分钟，然后盖上静置30分钟。

2. 2

   将洋葱擦碎或切得极细，与肉末、香草、胡椒、剩余的盐和冷水混合，直到馅料松散多汁。

3. 3

   将面团分成12份，每份擀成一个直径约18厘米的薄圆片。

4. 4

   在每个圆片的一半上铺约65克馅料，将面团对折，挤出空气。

5. 5

   用叉子将边缘牢牢封紧，或用花边滚刀修边。

6. 6

   将油在深锅中加热到180°C，每次放入一到两个恰布列克，每面炸2-3分钟，直到表面起泡并呈金黄色。

7. 7

   放在架子或厨房纸上沥油，趁热食用。