叉烧（广式烤猪肉）

食材

• 去骨猪梅花肉（猪肩肉） 1 千克
• 海鲜酱 4 汤匙（70 克）
• 生抽 2 汤匙（32 克）
• 老抽 1 汤匙（16 克）
• 绍兴黄酒 2 汤匙（30 毫升）
• 白糖 3 汤匙（38 克）
• 五香粉 1 茶匙（2 克）
• 大蒜，切末 4 瓣（16 克）
• 香油 1 茶匙（4.5 克）
• 蜂蜜，与 1 汤匙热水混合 3 汤匙（63 克）

做法

1. 1

   将猪肉顺着纹理切成约 5 厘米厚的长条，用叉子在表面各处戳孔。

2. 2

   将海鲜酱、生抽、老抽、绍兴黄酒、白糖、五香粉、蒜末和香油混合均匀；留出 3 汤匙用于刷酱，其余涂抹在猪肉上。

3. 3

   盖好，放入冰箱腌制至少 8 小时或过夜，中途翻面一次。

4. 4

   将烤箱预热至 200 °C。将猪肉放在烤架上，下方放一个铺有锡纸、盛有 1 厘米深水的烤盘，烤 20 分钟。

5. 5

   将预留的腌料与一半的蜂蜜混合，刷在猪肉上，将肉条翻面，再烤 15 分钟。

6. 6

   刷上剩余的蜂蜜，每面烤 5 分钟，直至糖浆冒泡、边缘略微焦黑。

7. 7

   静置 10 分钟，然后逆着纹理切片，配米饭食用。