恰巴提（全麦印度薄饼）

食材

• 全麦面粉（阿塔面粉） 300 克
• 温水 200 毫升
• 盐 1/2 茶匙
• 全麦面粉，防粘撒粉用 30 克
• 酥油或植物油，刷面用（可选） 上桌时适量

做法

1. 1

   将面粉和盐放入宽口碗中混合，然后少量多次加入温水，用手指搅拌，直至形成柔软、略微粘手的面团。

2. 2

   揉 8-10 分钟，直至面团光滑有弹性，然后盖上湿布，醒 30 分钟。

3. 3

   将面团分成 10 个大小相等、每个约 50 克的小球，将每个小球在撒粉用的面粉中压扁。

4. 4

   将每个小球擀成直径 15-18 厘米的薄圆饼，擀制时轻撒面粉，以防粘连。

5. 5

   将塔瓦铁板或厚底平底锅用中高火烧热，放入一张恰巴提烙 30-40 秒，直至出现小气泡，然后翻面再烙 30 秒。

6. 6

   用夹子夹住恰巴提，直接放在燃气灶火焰上方，每面烤几秒钟，或在锅中用折叠的布按压，直至饼鼓起。

7. 7

   将烙好的恰巴提叠放在铺有布的容器中以保持柔软，如果喜欢，可以刷上酥油。