胡萝卜蛋糕

食材

• 中筋面粉 150克
• 泡打粉 1茶匙
• 小苏打 1/2茶匙
• 肉桂粉 2茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 鸡蛋 3个大的
• 浅红糖 160克
• 植物油 130毫升
• 胡萝卜碎（细丝） 180克
• 香草精 1.5茶匙
• 全脂奶油奶酪，冷藏 150克
• 黄油，软化 50克
• 糖粉 160克

做法

1. 1

   将烤箱预热至180°C，在两个20厘米圆形蛋糕模具中涂油并铺上烘焙纸。

2. 2

   将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐一起放入碗中搅拌均匀。

3. 3

   在另一个碗中，将鸡蛋与红糖、植物油和1茶匙香草精搅打至顺滑，然后拌入胡萝卜碎。

4. 4

   将干性材料拌入胡萝卜混合物中，搅拌至刚好混合均匀，然后将面糊平均分入两个模具中。

5. 5

   烘烤25-30分钟，直到用牙签插入取出后不粘糊，然后放在烤架上完全冷却。

6. 6

   制作糖霜：将黄油打至顺滑，稍微搅打加入奶油奶酪，然后加入糖粉和剩余的香草精，打发至浓稠。

7. 7

   用一半糖霜将两层蛋糕夹起，将剩下的糖霜抹在顶部，冷藏30分钟后切片。