鸡肉墨西哥卷饼碗

食材

• 长粒白米 200 克
• 水 400 毫升
• 去骨去皮鸡腿肉 500 克
• 植物油 2 汤匙，分两次使用
• 辣椒粉、孜然粉和蒜粉 分别为 2 茶匙、1 茶匙和 1 茶匙
• 黑豆罐头，沥干并冲洗 1 罐（沥干后 240 克）
• 番茄，切细丁 3 个，中等大小（300 克）
• 白洋葱，切碎 1 个，小个（80 克）
• 墨西哥青辣椒和新鲜香菜，切碎 1 个（15 克）和 1 小把（20 克）
• 青柠汁 2 个青柠（60 毫升）
• 蒙特雷杰克奶酪或切达奶酪，擦丝 100 克
• 罗马生菜，切丝 120 克
• 盐 2 茶匙（12 克），分次使用

做法

1. 1

   将鸡肉与 1 汤匙油、辣椒粉、孜然粉、蒜粉和 1 茶匙盐拌匀，腌制 15 分钟。

2. 2

   将米淘洗干净，用剩余的油翻炒 1 分钟，加入水和 1/2 茶匙盐，盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟，然后静置 5 分钟。

3. 3

   制作莎莎酱：将番茄、洋葱、墨西哥青辣椒、一半的香菜、一半的青柠汁和 1/2 茶匙盐混合均匀。

4. 4

   在烧热的平底锅或条纹煎锅中将鸡肉每面煎 5-6 分钟，直至熟透，静置 5 分钟后切片。

5. 5

   将黑豆放入小锅中，小火加热 5 分钟，期间不时搅拌。

6. 6

   加入剩余的青柠汁和香菜，将米饭拌松。

7. 7

   将米饭分装到 4 个碗中，在上面放上鸡肉、黑豆、莎莎酱、奶酪和生菜。