佛陀碗

食材

• 藜麦 70克
• 红薯 1个（中等，250克）
• 西兰花小朵 180克
• 罐装鹰嘴豆（沥干） 240克
• 橄榄油 2汤匙
• 烟熏红椒粉 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 芝麻酱 40克
• 柠檬汁 2汤匙
• 大蒜 1小瓣
• 水 3汤匙
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   将烤箱预热至200°C，在两个烤盘上铺上烘焙纸。

2. 2

   将红薯去皮，切成2厘米见方的小块，然后用厨房纸巾将鹰嘴豆拍干。

3. 3

   将红薯、西兰花和鹰嘴豆与橄榄油、红椒粉、孜然粉、盐和胡椒拌匀，均匀单层铺在烤盘上。

4. 4

   烘烤25-30分钟，中途翻动一次，直到红薯变软、鹰嘴豆变脆。如果西兰花提前变焦黄，可在15-20分钟后取出。

5. 5

   同时，将藜麦冲洗干净，盖上锅盖，在200毫升盐水中小火煮15分钟，然后离火盖着焖5分钟，再用叉子拨松。

6. 6

   将芝麻酱与柠檬汁、蒜蓉和少许盐搅拌均匀，然后一勺一勺地加水搅打，直到酱汁能够流动倾倒。

7. 7

   将藜麦分装到两个碗中，把烤好的蔬菜和鹰嘴豆摆在上面，淋上酱汁。