博格拉奇（外喀尔巴阡古拉什汤）

食材

• 牛肩肉（切成2厘米见方的块） 600克
• 萨洛（腌猪背膘），切丁 50克
• 洋葱（切碎） 2个中等大小（250克）
• 甜红椒粉 2汤匙（14克）
• 胡萝卜（切丁） 1根中等大小（100克）
• 红甜椒（切条） 2个中等大小（250克）
• 番茄（切碎） 2个中等大小（250克）
• 土豆（去皮切块） 5个中等大小（800克）
• 大蒜（压碎） 3瓣（12克）
• 葛缕子粉和香叶 1茶匙（2克）和2片
• 辣椒 1个小的（10克）
• 水 1.5升
• 盐和黑胡椒 适量

做法

1. 1

   在厚底锅或吊锅中，用中火将萨洛丁煎5分钟，直至出油并呈金黄色。

2. 2

   加入洋葱炒7-8分钟，直至变软并呈浅金黄色，然后加入牛肉，将各面煎10分钟至上色。

3. 3

   将锅离火，拌入红椒粉和葛缕子，以免红椒粉烧焦，然后加入500毫升水，盖上锅盖，小火炖60分钟。

4. 4

   加入胡萝卜、甜椒、番茄和整个辣椒，再煮10分钟。

5. 5

   加入土豆、剩余的1升水、香叶、盐（约1汤匙）和黑胡椒，小火炖25-30分钟，直至土豆和牛肉软烂。

6. 6

   拌入大蒜，取出辣椒和香叶，盖上锅盖让汤静置10分钟。

7. 7

   趁热盛入深碗，搭配黑麦面包或白面包食用。