印度香饭

食材

• 印度香米 400克
• 带骨鸡块 600克
• 原味酸奶 150克
• 洋葱，切薄片 2
• 姜蒜蓉 2汤匙
• 香饭马萨拉香料 2汤匙
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 整香料（小豆蔻、丁香、肉桂、香叶） 1汤匙
• 用温牛奶泡开的藏红花 3汤匙
• 新鲜香菜和薄荷，切碎 1把
• 酥油或食用油 4汤匙
• 盐 适量

做法

1. 1

   用酸奶、姜蒜蓉、香饭马萨拉、姜黄粉和盐腌制鸡块至少30分钟。

2. 2

   用酥油把洋葱片炸至深金黄酥脆，留一半作装饰。

3. 3

   用剩下的洋葱把腌好的鸡块煮到快熟、酱汁浓稠。

4. 4

   把香米和整香料、盐一起煮至约七成熟，然后沥干。

5. 5

   把米铺在鸡肉上，层间撒入炸洋葱、香草和藏红花牛奶。

6. 6

   盖紧锅盖，用极小火焖（dum）20分钟，让米饭在蒸汽中焖熟。

7. 7

   轻轻拌匀各层，趁热配印度酸奶酱食用。