胡萝卜土豆炖牛肉

食材

• 牛肩肉，切成4 cm见方的块 1 kg
• 普通面粉 2汤匙
• 植物油 2汤匙
• 洋葱，切碎 2个中等大小（250 g）
• 大蒜，切末 2瓣
• 番茄膏 2汤匙（30 g）
• 牛肉高汤 750 ml
• 干百里香 1茶匙
• 月桂叶（香叶） 2片
• 胡萝卜，切块 3根中等大小（270 g）
• 土豆，去皮切块 600 g
• 盐和黑胡椒 盐2茶匙（12 g），胡椒1/2茶匙
• 欧芹，切碎 装盘用

做法

1. 1

   用一半的盐和胡椒给牛肉调味，然后裹上面粉。

2. 2

   在厚底锅中用中大火烧热油，将牛肉分两批煎至表面焦黄，每批5-6分钟；盛出备用。

3. 3

   将火调至中火，放入洋葱炒5分钟，然后加入大蒜和番茄膏翻炒1分钟。

4. 4

   将牛肉放回锅中，倒入高汤，加入百里香和月桂叶，煮沸。

5. 5

   盖上锅盖，转小火慢炖1 1/2小时，不时搅拌。

6. 6

   加入胡萝卜、土豆和剩余的盐，半盖锅盖炖40-45分钟，直至牛肉和蔬菜软烂、汤汁变稠。

7. 7

   取出月桂叶，撒上欧芹后上桌。