阿根廷牛肉恩帕纳达

食材

• 中筋面粉 250克
• 猪油，融化 50克
• 温水 110毫升
• 盐 1.5茶匙
• 植物油 2茶匙
• 洋葱，切碎 2个中个（250克）
• 牛肉末（85%瘦肉） 350克
• 小葱，切碎 4根（50克）
• 甜红椒粉 1汤匙
• 孜然粉 1茶匙
• 红辣椒碎 1/2茶匙
• 水煮蛋，切碎 2个（100克）
• 绿橄榄，去核切碎 30克
• 鸡蛋，打散，用于刷面 1个

做法

1. 1

   将面粉与1/2茶匙盐混合，加入融化的猪油和温水，揉5分钟成光滑的面团；盖上静置30分钟。

2. 2

   在大平底锅中加热植物油，用中火将洋葱炒8-10分钟至变软，加入牛肉末炒6-8分钟，边炒边压散，直至变棕。

3. 3

   拌入小葱、红椒粉、孜然粉、红辣椒碎和剩余的盐，煮2分钟，然后将馅料摊在托盘上完全冷却。

4. 4

   将烤箱预热至200°C。将面团擀成2-3毫米厚，切出12个约13厘米的圆形面皮，剩余的边角料可重新擀开使用。

5. 5

   将切碎的鸡蛋和橄榄拌入冷却的馅料中，在每张面皮中心放约55克馅料。

6. 6

   在边缘刷上水，对折成半月形并按压封口，然后将边缘捏成辫状花边，或用叉子压出花纹。

7. 7

   放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上打散的蛋液，烘烤18-20分钟至金黄；静置5分钟后即可食用。