水波蛋牛油果吐司

食材

• 酸面包 4片薄片（120克）
• 熟牛油果 2个小个（果肉200克）
• 鸡蛋 4个大个
• 柠檬汁 2茶匙
• 特级初榨橄榄油 2茶匙
• 白醋 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 辣椒碎 适量

做法

1. 1

   将一大锅水加热至微微沸腾，加入白醋。

2. 2

   将牛油果对半切开，去核，把果肉挖入碗中。用叉子压成泥，保留一些颗粒感，用柠檬汁、盐和黑胡椒调味。

3. 3

   将面包烤至金黄酥脆。

4. 4

   将每个鸡蛋打入小碗中，然后轻轻滑入微沸的水中。煮3-4分钟，直到蛋白凝固，然后用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干。

5. 5

   将牛油果泥厚厚地涂抹在吐司上。

6. 6

   在每片吐司上放一个水波蛋，淋上橄榄油，撒上辣椒碎和少许盐。