苹果派

食材

• 中筋面粉 280克
• 冷黄油，切丁 180克
• 白砂糖 120克
• 盐 1/2茶匙
• 冰水 80毫升
• 酸苹果 1千克（约6个中等大小）
• 柠檬汁 1汤匙
• 肉桂粉 1.5茶匙
• 肉豆蔻粉 1/4茶匙
• 牛奶 1汤匙

做法

1. 1

   将黄油与260克面粉、10克白砂糖和盐一起揉搓，直到混合物呈粗粒状，然后拌入冰水并按压成面团。

2. 2

   将面团分成两个圆饼，包好后冷藏30分钟。

3. 3

   将烤箱预热至200°C。将苹果去皮去核切成薄片，与柠檬汁、100克白砂糖、剩余的面粉、肉桂粉和肉豆蔻粉拌匀。

4. 4

   将一个面饼擀开，铺入23厘米的派盘中，填入苹果馅并在中间堆高。

5. 5

   将第二个面饼擀开，盖在馅料上，修剪并捏紧边缘，在表面划几条切口。

6. 6

   在表面刷上牛奶，撒上剩余的白砂糖，烘烤20分钟，然后将烤箱调低至180°C，再烘烤35-40分钟，直到馅料从切口处冒泡。

7. 7

   让派冷却至微温，使馅料凝固后再切片。