Рјаженка је руски и украјински ферментисани млечни напитак направљен од млека и павлаке који се пеку неколико сати док не добију светлосмеђу боју, а затим се закисељавају бактеријама млечне киселине; благог је укуса, налик карамели. Чаша од 250 мл има око 175 ккал, 7 г протеина и 10 г масти, од чега 6 г засићених, и даје око 290 мг калцијума; богата је витамином Б12 и рибофлавином. Богатија је од кефира од 2,5%, а дуго печење смањује садржај неких витамина Б групе.