Комбуча је заслађени чај ферментисан културом бактерија и квасаца, што даје кисело, лагано газирано пиће. Флаша од 330 ml има око 43 kcal и 8 g шећера, оног дела додатог шећера који култура није потрошила, и мало шта друго у погледу хранљивости. Ферментација оставља траг алкохола, обично испод 0,5% у комбучи која се продаје као безалкохолно пиће, а ароматизоване верзије често садрже више шећера.