Youtiao (Palitos de Massa Frita Chineses)

Ingredientes

• Farinha de trigo 300 g
• Água 150 ml
• Ovo grande 1 (50 g)
• Fermento em pó 1 1/2 colher de chá (7 g)
• Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá (2 g)
• Sal 2/3 colher de chá (4 g)
• Óleo vegetal, para a massa 1 colher de sopa (13,5 g)
• Óleo vegetal, para fritar 1 l

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal, depois junte o ovo, a água e 1 colher de sopa de óleo e mexa até obter uma massa mole e pegajosa.

2. 2

   Amasse durante 2-3 minutos, tape e deixe repousar durante 20 minutos; amasse novamente por breves instantes e repita mais duas vezes.

3. 3

   Forme com a massa um retângulo achatado, unte-o com óleo, embrulhe-o e leve ao frigorífico durante 8 horas ou de um dia para o outro.

4. 4

   Deixe a massa atingir a temperatura ambiente, estique-a e pressione-a numa tira comprida com cerca de 10 cm de largura e 1 cm de espessura, e corte-a transversalmente em 16 tiras iguais.

5. 5

   Sobreponha duas tiras e pressione-as uma contra a outra no sentido do comprimento com um pauzinho.

6. 6

   Aqueça o óleo a 200 °C, estique cada par até cerca de 25 cm e frite durante 1-2 minutos, virando constantemente, até ficarem inchados e bem dourados.

7. 7

   Escorra sobre uma grelha e sirva morno, tradicionalmente com leite de soja ou papa de arroz.