Pulao de legumes

Ingredientes

• Arroz basmati 300 g
• Ghee 3 colheres de sopa
• Especiarias inteiras (sementes de cominho, folha de louro, pau de canela, cravinhos, cardamomo verde) 1 colher de chá, 1, 1, 4, 3
• Cebola, cortada em fatias finas 1 grande (150 g)
• Pasta de gengibre e alho 1 colher de sopa (15 g)
• Malaguetas verdes, golpeadas ao comprido 2
• Legumes variados (cenoura, feijão-verde, ervilhas, couve-flor), em cubos 350 g
• Água 600 ml
• Sal 1 1/2 colher de chá (9 g)
• Hortelã ou coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Lave o arroz até a água sair limpa, deixe-o de molho durante 20 minutos em água fresca e escorra.

2. 2

   Aqueça o ghee num tacho de fundo grosso em lume médio e frite as especiarias inteiras durante 30 segundos, até libertarem o aroma.

3. 3

   Junte a cebola e cozinhe durante 6 a 8 minutos, até ficar ligeiramente dourada; depois junte a pasta de gengibre e alho e as malaguetas verdes e cozinhe durante 1 minuto.

4. 4

   Junte os legumes e cozinhe durante 3 minutos, mexendo.

5. 5

   Junte o arroz escorrido e mexa delicadamente durante 1 minuto; depois deite a água com o sal e a hortelã e leve a ferver.

6. 6

   Tape bem e cozinhe em lume mínimo durante 12 a 15 minutos, até a água ser absorvida e o arroz ficar macio.

7. 7

   Deixe repousar tapado, fora do lume, durante 5 minutos, solte os grãos com um garfo e sirva com raita.