Vareniki com requeijão

Ingredientes

• Farinha de trigo 400 g (mais 10 g para polvilhar)
• Água fria 180 ml
• Ovo, para a massa 1 grande (50 g)
• Óleo de girassol 1 c. de sopa
• Sal 0,75 c. de chá (4,5 g), mais 1 c. de chá para a água de cozedura
• Requeijão ou quark (tvorog), 5% de gordura 500 g
• Ovo, para o recheio 1 grande (50 g)
• Açúcar 3 c. de sopa (38 g)
• Manteiga derretida, para servir 30 g
• Natas azedas (20% de gordura), para servir 200 g
• Água, para cozer 3 l

Instruções

1. 1

   Misture a farinha com 0,5 c. de chá de sal, junte o ovo, o óleo e a água e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e firme. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.

2. 2

   Para o recheio, passe o requeijão por um passador ou esmague-o bem com um garfo e depois misture o segundo ovo, o açúcar e 0,25 c. de chá de sal.

3. 3

   Estenda a massa numa superfície enfarinhada até 1-2 mm de espessura e corte círculos de 7 cm com um copo; junte as aparas, amasse-as e estenda novamente.

4. 4

   Coloque 1 c. de chá bem cheia de recheio em cada círculo, dobre-o ao meio e aperte bem as bordas para selar. Obtém cerca de 60 vareniki.

5. 5

   Leve a água a ferver com 1 c. de chá de sal e coza os vareniki aos poucos, mexendo suavemente, durante 4-5 minutos depois de virem à superfície.

6. 6

   Retire-os com uma escumadeira para uma taça e envolva-os na manteiga derretida para não pegarem.

7. 7

   Sirva quentes com as natas azedas.