Rava upma (papa de sêmola com legumes)

Ingredientes

• Sêmola (rava/sooji) 180 g
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Ghee (manteiga clarificada) 1 colher de sopa
• Sementes de mostarda 1 colher de chá
• Urad dal e chana dal 1 colher de chá + 1 colher de sopa
• Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
• Malaguetas verdes, gengibre e folhas de caril 2 malaguetas, 10 g de gengibre, 1 raminho
• Legumes variados (cenoura, ervilhas, feijão-verde), em cubos pequenos 150 g
• Água 600 ml
• Sal 1 1/4 colher de chá (8 g)
• Sumo de limão 1 colher de sopa
• Coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Toste a sêmola a seco numa frigideira larga em lume médio-brando durante 5 a 6 minutos, mexendo, até cheirar a tostado mas continuar clara; transfira para um prato.

2. 2

   Aqueça o óleo e o ghee na mesma frigideira, junte as sementes de mostarda e, quando estalarem, o urad dal e o chana dal; frite durante 1 minuto até ficarem dourados.

3. 3

   Junte as malaguetas verdes, o gengibre e as folhas de caril, depois a cebola, e cozinhe durante 3 a 4 minutos até a cebola ficar macia.

4. 4

   Junte os legumes e cozinhe durante 3 minutos; depois deite a água com o sal e leve a ferver.

5. 5

   Baixe o lume e junte a sêmola em fio, mexendo sempre para não se formarem grumos.

6. 6

   Tape e cozinhe em lume brando durante 3 a 4 minutos, até a água ser absorvida e a sêmola ficar macia e fofa.

7. 7

   Desligue o lume, junte o sumo de limão e os coentros, mexa e sirva quente.