Tonkatsu

Ingredientes

• Costeletas de lombo de porco sem osso, com 1,5 cm de espessura 4 (600 g)
• Sal 1/2 colher de chá
• Pimenta preta q.b.
• Farinha de trigo 40 g
• Ovos 2
• Panko (pão ralado japonês) 100 g
• Óleo vegetal, para fritar 1 l
• Couve branca, cortada finamente em juliana para servir
• Molho tonkatsu para servir

Instruções

1. 1

   Faça alguns cortes superficiais na borda de gordura de cada costeleta para que não enrole, achate ligeiramente a carne até ficar com espessura uniforme e tempere os dois lados com sal e pimenta.

2. 2

   Coloque a farinha, os ovos batidos e o panko em três pratos rasos.

3. 3

   Passe cada costeleta por farinha, sacudindo o excesso, mergulhe-a no ovo e depois pressione-a firmemente no panko dos dois lados.

4. 4

   Aqueça o óleo numa panela funda até aos 170 °C.

5. 5

   Frite 2 costeletas de cada vez durante 5-6 minutos, virando uma vez, até ficarem bem douradas e o centro da carne atingir os 63 °C.

6. 6

   Escorra as costeletas numa grelha durante 3 minutos e depois corte-as em tiras de 2 cm.

7. 7

   Sirva com a couve cortada em juliana e o molho tonkatsu.