Salteado de tomate e ovo (Fan Qie Chao Dan)

Ingredientes

• Ovos, grandes 4 (200 g)
• Tomates maduros 3 médios (450 g)
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Açúcar 2 colheres de chá
• Sal 3/4 de colher de chá (5 g)
• Cebola-nova 2 (30 g)
• Água 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1

   Corte os tomates em gomos, retirando os pés duros; corte a cebola-nova em rodelas, mantendo separadas as partes brancas e as verdes.

2. 2

   Bata os ovos com uma pitada do sal até ficarem homogéneos.

3. 3

   Aqueça 1,5 colheres de sopa do óleo num wok em lume forte, deite os ovos e mexa suavemente durante 30-40 segundos, até estarem apenas coalhados em grumos macios; transfira para um prato.

4. 4

   Junte o resto do óleo e as partes brancas da cebola-nova ao wok e salteie durante 20 segundos.

5. 5

   Junte os tomates e salteie durante 2 minutos; depois adicione a água, o açúcar e o resto do sal e cozinhe durante 2-3 minutos, até os tomates amolecerem e formarem um molho leve.

6. 6

   Volte a colocar os ovos no wok e envolva-os no molho durante 30 segundos.

7. 7

   Espalhe por cima as partes verdes da cebola-nova e sirva quente com arroz.