Tempurá

Ingredientes

• Camarões grandes, descascados com o rabo 8
• Batata-doce, fatiada 100 g
• Berinjela, fatiada 1 small
• Vagens 8
• Farinha para bolo 120 g
• Ovo 1
• Água gelada 200 ml
• Óleo para fritura por imersão 700 ml
• Dashi para o molho 200 ml
• Molho de soja e mirim 2 tbsp each

Instruções

1. 1

   Faça cortes na parte de baixo dos camarões para que fiquem retos durante a fritura.

2. 2

   Aqueça o óleo a 180 °C.

3. 3

   Bata o ovo na água gelada, depois incorpore levemente a farinha, deixando a massa com grumos.

4. 4

   Mergulhe cada pedaço na massa e deixe o excesso escorrer.

5. 5

   Frite os legumes e os camarões em pequenos lotes por 2 a 3 minutos até ficarem levemente dourados e crocantes.

6. 6

   Escorra sobre uma grade e tempere levemente com sal.

7. 7

   Cozinhe o dashi, o molho de soja e o mirim para o molho de mergulhar e sirva ao lado.