Pimentos Recheados

Ingredientes

• Pimentos 8 médios (1 kg)
• Carne picada de porco e vaca 400 g
• Arroz branco de grão longo 80 g
• Cebola 1 média (120 g)
• Cenoura 1 média (100 g)
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa
• Polpa de tomate 300 g
• Água 100 ml
• Salsa fresca picada 2 colheres de sopa
• Folhas de louro 2
• Sal 1,5 colher de chá
• Pimenta preta 0,5 colher de chá

Instruções

1. 1

   Corte a parte de cima dos pimentos e retire as sementes e as membranas brancas.

2. 2

   Ferva o arroz durante 7 minutos e escorra-o.

3. 3

   Pique finamente a cebola e rale a cenoura, depois refogue-as no óleo em lume médio durante 8 minutos até ficarem macias.

4. 4

   Misture a carne picada com o arroz, metade dos vegetais refogados, a salsa, 1 colher de chá de sal e a pimenta, e recheie os pimentos sem apertar.

5. 5

   Coloque os pimentos na vertical numa panela justa. Misture a polpa de tomate, a água, os vegetais restantes e 0,5 colher de chá de sal, deite à volta dos pimentos e junte as folhas de louro.

6. 6

   Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até os pimentos ficarem macios e o recheio bem cozinhado.

7. 7

   Sirva dois pimentos por pessoa, regados com o molho.