Bife

Ingredientes

• Bifes de ancho ou contrafilé 2 (250 g each)
• Sal 2 tsp
• Pimenta-do-reino 1 tsp
• Óleo vegetal 1 tbsp
• Manteiga 30 g
• Alho 2 cloves
• Tomilho fresco 2 sprigs

Instruções

1. 1

   Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar e seque-os por completo.

2. 2

   Tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta.

3. 3

   Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo alto até começar a soltar fumaça.

4. 4

   Sele os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado sem movê-los, até formar uma crosta bem dourada.

5. 5

   Adicione a manteiga, o alho amassado e o tomilho, depois incline a frigideira e regue os bifes com a manteiga espumante por 1 minuto.

6. 6

   Retire quando o interior atingir 52 °C para o ponto mal passado, ajustando o tempo para o ponto desejado.

7. 7

   Deixe os bifes descansarem sobre uma tábua por 5 minutos antes de fatiar no sentido contrário às fibras.