Shiro wat (guisado etíope de farinha de grão-de-bico)

Ingredientes

• Cebola roxa picada muito finamente 2 médias (250 g)
• Óleo vegetal 4 colheres de sopa
• Alho picado 4 dentes (16 g)
• Tomate picado finamente 1 médio (150 g)
• Mistura de especiarias berbere 1 colher de sopa
• Shiro em pó (farinha de grão-de-bico torrada e condimentada) 1 chávena (120 g)
• Água quente 700 ml
• Sal 1 1/4 colher de chá
• Malagueta verde, aberta ao comprido 1 (15 g)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola num tacho sem gordura em lume médio durante 5-7 minutos, mexendo, até ficar macia e começar a ganhar cor.

2. 2

   Junte o óleo e o alho e cozinhe durante 3 minutos; depois junte o tomate e o berbere e cozinhe durante 5 minutos, até o tomate se desfazer.

3. 3

   Deite cerca de 500 ml da água quente e deixe levantar fervura branda.

4. 4

   Polvilhe o shiro em pó aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para não se formarem grumos.

5. 5

   Deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante 15 minutos, mexendo frequentemente e juntando o resto da água à medida que o guisado engrossa; deve ficar liso e fluido.

6. 6

   Incorpore o sal, junte a malagueta verde e cozinhe durante mais 2 minutos.

7. 7

   Sirva quente sobre injera.