Sopa de Lentilhas Vermelhas

Ingredientes

• Lentilhas vermelhas 250 g
• Azeite 3 colheres de sopa
• Cebola 1 grande (180 g)
• Cenoura 1 média (100 g)
• Batata 1 média (150 g)
• Alho 2 dentes
• Concentrado de tomate 1 colher de sopa
• Água ou caldo de legumes 1,5 l
• Cominhos em pó 1 colher de chá
• Páprica ou flocos de piripiri 1 colher de chá
• Hortelã seca 1 colher de chá
• Limão 1, cortado em gomos
• Sal e pimenta-preta q.b.

Instruções

1. 1

   Lave as lentilhas num passador até a água sair limpa.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola, a cenoura e a batata picadas em lume médio durante 8 minutos.

3. 3

   Junte o alho, o concentrado de tomate, os cominhos e a páprica e mexa durante 1 minuto.

4. 4

   Junte as lentilhas e a água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas se desfazerem.

5. 5

   Triture a sopa até ficar lisa, juntando um pouco de água quente se estiver muito espessa.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a hortelã seca.

7. 7

   Sirva com gomos de limão para espremer à mesa.