Puri (pão indiano frito e insuflado)

Ingredientes

• Farinha de trigo integral (atta) 250 g
• Sêmola fina (sooji) 2 colheres de sopa (20 g)
• Sal 1/2 colher de chá
• Óleo vegetal, para a massa 1 colher de sopa
• Água 120 ml
• Óleo vegetal, para fritar 750 ml

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, a sêmola, o sal e 1 colher de sopa de óleo numa tigela, incorporando o óleo com os dedos.

2. 2

   Junte a água aos poucos e amasse durante 5 minutos até obter uma massa firme e rija, mais rija do que a do chapati. Tape e deixe repousar durante 15 minutos.

3. 3

   Divida a massa em 16 bolas de cerca de 25 g e estenda cada uma num círculo de 10 cm com cerca de 2 mm de espessura, untando a bancada com uma gota de óleo em vez de a polvilhar com farinha.

4. 4

   Aqueça o óleo de fritar num kadai ou numa panela funda a 190 °C; um pedacinho de massa deitado no óleo deve subir de imediato à superfície.

5. 5

   Deslize um puri para o óleo e pressione-o suavemente com uma escumadeira até insuflar, cerca de 15-20 segundos; depois vire-o e frite mais 15-20 segundos até ficar dourado.

6. 6

   Retire-o, escorra-o sobre papel de cozinha e frite os restantes, mantendo o óleo bem quente.

7. 7

   Sirva de imediato com caril de batata, chana masala ou halwa.