Poutine

Ingredientes

• Batatas Russet 1,5 kg
• Óleo vegetal cerca de 2 l, para fritar em óleo abundante
• Grãos de queijo coalhado frescos 220 g
• Manteiga 15 g
• Farinha de trigo 20 g
• Caldo de carne 250 ml
• Caldo de galinha 100 ml
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.

Instruções

1. 1

   Tire os cheese curds do frigorífico para que atinjam a temperatura ambiente. Descasque as batatas, corte-as em palitos de 1 cm de espessura e deixe-as de molho em água fria por 30 minutos, depois escorra e seque-as bem.

2. 2

   Aqueça o óleo a 160 °C e frite as batatas em lotes por 5-6 minutos até ficarem macias mas ainda pálidas, depois escorra em papel de cozinha.

3. 3

   Para o molho, derreta a manteiga num tacho em lume médio, junte a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo.

4. 4

   Junte gradualmente os dois caldos, batendo, e deixe cozinhar em lume brando por 5-8 minutos até engrossar, depois tempere com pimenta e mantenha o molho quente.

5. 5

   Suba a temperatura do óleo para 190 °C e frite as batatas novamente em lotes por 2-3 minutos até ficarem douradas e crocantes, depois escorra e salgue-as levemente.

6. 6

   Divida as batatas fritas quentes por 4 taças e espalhe os cheese curds por cima.

7. 7

   Regue com o molho bem quente por cima e sirva de imediato.