Massa ao Pesto

Ingredientes

• Massa (trofie, linguine ou esparguete) 400 g
• Folhas de manjericão fresco 50 g
• Pinhões 30 g
• Parmesão ralado fino 50 g
• Alho 2 dentes
• Azeite extravirgem 90 ml
• Sal a gosto

Instruções

1. 1

   Toste os pinhões numa frigideira seca em lume médio-baixo por 3-4 minutos, mexendo, até ficarem ligeiramente dourados, e depois deixe-os arrefecer.

2. 2

   Coloque o manjericão, os pinhões, o alho e uma pitada de sal num processador de alimentos e pulse até ficar finamente picado.

3. 3

   Com o motor a funcionar, deite o azeite em fio fino e depois misture o parmesão à mão.

4. 4

   Cozinhe a massa numa panela grande com água fervente salgada até ficar al dente. Reserve 120 ml da água de cozedura e escorra.

5. 5

   Coloque o pesto numa tigela grande e morna e amoleça-o com 3-4 colheres de sopa da água de cozedura quente.

6. 6

   Junte a massa e misture bem, adicionando mais água de cozedura se necessário para que o pesto cubra cada pedaço; não aqueça o pesto numa panela, pois o manjericão escurece.

7. 7

   Sirva imediatamente.