Pav bhaji (puré de legumes de Mumbai com pãezinhos com manteiga)

Name: Pav bhaji (puré de legumes de Mumbai com pãezinhos com manteiga)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indiana
Ingredients: 3 médias (400 g) Batatas, descascadas e cortadas em cubos; 150 g Couve-flor em raminhos; 100 g Ervilhas congeladas; 1 médio (120 g) Pimento verde, picado finamente; 2 médias (250 g), 50 g reservados crus para servir Cebolas, picadas finamente; 3 médios (350 g) Tomates, picados finamente; 50 g Manteiga (com sal) para o bhaji; 1 colher de sopa (20 g) Pasta de gengibre e alho; 2 colheres de sopa (12 g) e 1 colher de chá Pav bhaji masala e malagueta de Caxemira em pó; 1,25 colher de chá (7,5 g) Sal; 200 ml Água; 1 limão e 15 g Gomos de limão e coentros frescos picados, para servir; 8 (320 g) Pav (pãezinhos brancos macios); 30 g Manteiga (com sal) para tostar o pav

Indiana

Prato principal Dificuldade: Fácil Porções: 4 Total: 60 min

Ingredientes

Batatas, descascadas e cortadas em cubos 3 médias (400 g)
Couve-flor em raminhos 150 g
Ervilhas congeladas 100 g
Pimento verde, picado finamente 1 médio (120 g)
Cebolas, picadas finamente 2 médias (250 g), 50 g reservados crus para servir
Tomates, picados finamente 3 médios (350 g)
Manteiga (com sal) para o bhaji 50 g
Pasta de gengibre e alho 1 colher de sopa (20 g)
Pav bhaji masala e malagueta de Caxemira em pó 2 colheres de sopa (12 g) e 1 colher de chá
Sal 1,25 colher de chá (7,5 g)
Água 200 ml
Gomos de limão e coentros frescos picados, para servir 1 limão e 15 g
Pav (pãezinhos brancos macios) 8 (320 g)
Manteiga (com sal) para tostar o pav 30 g

Preparação

20 min

Cozedura

40 min

Instruções

1
Coza as batatas, a couve-flor e as ervilhas num tacho tapado com 150 ml da água em lume médio-baixo durante 12-15 minutos, até ficarem muito macias, e depois esmague-as grosseiramente com o líquido que tiver ficado no tacho.
2
Derreta 40 g da manteiga numa frigideira larga ou tawa em lume médio e frite 200 g das cebolas durante 5 minutos até ficarem macias, depois junte a pasta de gengibre e alho e frite durante 1 minuto.
3
Junte o pimento e cozinhe durante 4 minutos, depois adicione os tomates e cozinhe durante 6-8 minutos, esmagando, até se desfazerem por completo.
4
Incorpore o pav bhaji masala, a malagueta em pó e o sal e cozinhe durante 2 minutos.
5
Adicione os legumes esmagados e os restantes 50 ml de água e esmague tudo junto com um esmagador de batatas; deixe cozinhar em lume brando durante 8-10 minutos, mexendo, até engrossar.
6
Finalize o bhaji com os restantes 10 g de manteiga e metade dos coentros.
7
Abra os pav ao meio na horizontal, barre-os com a manteiga e toste-os numa chapa quente durante 1-2 minutos de cada lado; sirva com o bhaji quente, a cebola crua, os coentros e os gomos de limão.