Paska (pão de Páscoa ucraniano)

Ingredientes

• Farinha de trigo sem fermento 450 g
• Leite morno 150 ml
• Fermento de padeiro fresco 20 g
• Açúcar 125 g
• Manteiga derretida 100 g
• Ovos 2 grandes (100 g)
• Gema de ovo 1 (17 g)
• Passas 75 g
• Extrato de baunilha 1/2 colher de chá
• Sal 1/2 colher de chá (3 g)
• Raspa de limão 1/2 limão (3 g)
• Clara de ovo, para a cobertura 1 (33 g)
• Açúcar em pó, para a cobertura 75 g

Instruções

1. 1

   Dissolva o fermento e 1 colher de sopa do açúcar no leite morno, junte 75 g da farinha e deixe esta esponja num local quente durante 30 minutos, até borbulhar.

2. 2

   Bata os ovos e a gema com o restante açúcar, o sal, a baunilha e a raspa de limão e depois junte-os à esponja com a manteiga derretida.

3. 3

   Adicione a restante farinha aos poucos e amasse durante 10-15 minutos até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa; incorpore as passas, previamente lavadas e secas.

4. 4

   Tape e deixe a massa levedar num local quente durante 1,5-2 horas, até duplicar de volume, e depois pressione-a para retirar o ar.

5. 5

   Divida a massa por duas formas altas untadas com manteiga, com cerca de 12 cm de diâmetro, enchendo-as até um terço, e deixe levedar durante 40-60 minutos, até a massa quase chegar à borda.

6. 6

   Leve ao forno a 180 °C durante 35-40 minutos, até um palito sair seco; deixe arrefecer deitadas de lado durante 10 minutos e depois na vertical.

7. 7

   Bata a clara com o açúcar em pó até obter uma cobertura branca e espessa, espalhe-a sobre o topo das paskas já frias e deixe solidificar.