Pão de queijo

Ingredientes

• Polvilho doce (fécula de mandioca) 500 g
• Leite gordo 240 ml
• Água 120 ml
• Óleo vegetal 120 ml (110 g)
• Sal 1 colher de chá (6 g)
• Ovos 3 grandes
• Queijo parmesão, ralado fino 100 g
• Mozarela firme (baixa humidade), ralada 100 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno a 190 °C e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

2. 2

   Coloque o polvilho numa taça grande. Leve o leite, a água, o óleo e o sal a ferver num tacho.

3. 3

   Deite o líquido a ferver sobre o polvilho e misture com uma colher de pau até formar uma massa lisa e pegajosa; deixe arrefecer durante 10 minutos.

4. 4

   Junte os ovos um a um, batendo bem, e depois incorpore os dois queijos com as mãos, amassando até a massa ficar lisa e ligeiramente pegajosa.

5. 5

   Com as mãos untadas com óleo, forme bolas de cerca de 30 g e disponha-as nos tabuleiros com 3 cm de distância entre si.

6. 6

   Leve ao forno durante 20-25 minutos, até ficarem crescidas e ligeiramente douradas; não abra o forno durante os primeiros 15 minutos.

7. 7

   Sirva morno; os pães ficam estaladiços por fora e elásticos por dentro e são melhores consumidos no próprio dia.