Zharenaya kartoshka (batatas fritas na frigideira com cebola)

Ingredientes

• Batatas de polpa firme ou multiusos 1,2 kg (1 kg descascadas)
• Cebola 1 grande (150 g)
• Óleo de girassol 5 colheres de sopa
• Sal 1,25 colheres de chá (7 g)
• Pimenta-preta moída 0,25 colher de chá
• Endro fresco picado 2 colheres de sopa (8 g)

Instruções

1. 1

   Descasque as batatas, corte-as em rodelas ou palitos com cerca de 4 mm de espessura, passe-as por água fria e seque-as completamente com um pano.

2. 2

   Corte a cebola ao meio e depois em meias-luas finas.

3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada (28 cm ou mais) em lume médio-alto até tremeluzir e junte as batatas numa camada uniforme.

4. 4

   Frite sem mexer durante 7-8 minutos, até se formar uma crosta dourada por baixo, e depois vire as batatas com uma espátula.

5. 5

   Continue a fritar durante 10-12 minutos, virando a cada 3-4 minutos, até a maior parte dos pedaços estar dourada e macia.

6. 6

   Junte a cebola, tempere com sal e pimenta e frite mais 5-7 minutos, virando duas vezes, até a cebola ficar macia e alourada.

7. 7

   Retire do lume, polvilhe com o endro e sirva quente.