Palak Paneer

Ingredientes

• Espinafre fresco 500 g
• Pimentas verdes 2
• Ghee 2 colheres de sopa
• Sementes de cominho 1 colher de chá
• Cebola, picada finamente 1 média (120 g)
• Alho, picado 4 dentes
• Gengibre fresco, ralado 10 g
• Tomate, picado 1 médio (120 g)
• Açafrão-da-terra em pó 1/4 colher de chá
• Pimenta Kashmiri em pó 1/2 colher de chá
• Sal 1 colher de chá
• Paneer, cortado em cubos de 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 colher de chá
• Natas 60 ml

Instruções

1. 1

   Escalde o espinafre numa panela grande de água a ferver durante 2 minutos, depois escorra-o e arrefeça-o em água gelada.

2. 2

   Esprema o excesso de água e triture o espinafre com as pimentas verdes e 100 ml de água até obter um puré liso.

3. 3

   Aqueça o ghee numa frigideira em lume médio, junte as sementes de cominho, depois a cebola, e cozinhe durante 6-8 minutos até dourar.

4. 4

   Junte o alho e o gengibre e cozinhe durante 1 minuto, depois junte o tomate, o açafrão-da-terra, a pimenta em pó e o sal e cozinhe durante 5 minutos até amolecer.

5. 5

   Envolva o puré de espinafre e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo com frequência.

6. 6

   Junte o paneer e o garam masala e deixe cozinhar em lume brando durante 3-4 minutos até o paneer estar bem quente.

7. 7

   Envolva as natas, retire do lume e sirva com roti, naan ou arroz.